• ВестникЪт
  • Екип
  • Контакти
  • Избори
вторник, 13 май 2025
  • Вход
No Result
View All Result
Новият брой
Новини от Севлиево - вестник Росица
  • Севлиево
  • Регион
  • България
  • Общество
  • Политика
  • Образование
  • Култура
  • Бизнес зона
  • Спорт
Новини от Севлиево - вестник Росица
  • Севлиево
  • Регион
  • България
  • Общество
  • Политика
  • Образование
  • Култура
  • Бизнес зона
  • Спорт
No Result
View All Result
Новини от Севлиево - вестник Росица
No Result
View All Result

Кулинарна плетеница от хляб, лук и шарена сол си спретнаха в Крушево

от Вестник Росица
05.11.2024
в Общество, Регион
0 0
0
Кулинарна плетеница от хляб, лук и шарена сол си спретнаха в Крушево

МИЛКА ДЕШЕВА
На 23 октомври в пенсионерския клуб се носеха необичайни аромати, но не на парфюм или перилни препарати, а на лучени манджи топъл хляб.
В германския град Ваймар всяка година се провежда фестивал на лука, а в панагюрското село Бъта правят празник на шарената сол. Почитта към хляба се отбелязва на много места в България с различни празнични изяви.


Първият по рода си кулинарен полуден в селото беше организиран от читалището, пенсионерския клуб и кметството и привлече много желаещи да се включат в приготвянето на лучените манджи или да бъдат свидетели на всичко, което се случва пред очите им. Гостува и г-жа Таня Георгиева от РЕКИЦ „Читалище“ Габрово. И всички се питаха защо пък точно хляб, лук и шарена сол. Защото хлябът е основната и най-важна храна на хората от цялата планета, а лукът е царят на всички зеленчуци и на всяка гозба – мерудия. И още защото който хляб не яде, церове пие. Който на младини лудува и пирува, на старини си яде лука. Ако пък си поръсим с мерудийка каквото и да е, то става по-вкусно, по-ароматно, по-пикантно.
Хлябът! Изконният! Вечният! Нека бъде благословен! Днес почитта към хляба е много по-слаба. Всичко помним онази трудоемкост, с която е съпътствано някога производството на хляба. Мъничките житни зрънца стопанинът хвърля през есента в браздите, а земята ги поема в топлата си утроба. През пролетта нежните и дарени с магическа сила кълнчета, пробиват твърдата земя и започват да растат на воля. Благодарни към слънчевите лъчи, те пускат златен клас. И ето ги жътварите със сърпове на рамо, с паламарки и торбичка на гърба, идват. Жънат класове, правят ръкойки, връзват снопи, които правят на кръстци. Откарват ги на хармана и започва вършитбата с дикани. Отвятото жито се откарва на „уденца“ (крушевски диалект), където се смила. Чак тогава стопанинът може да си отдъхне. Бялото злато е вече в чувалите, а след това в раклата или в гьоза. Идва ред на стопанката, която ще замеси квасника. Десетки пъти ще преметне през ръцете си голямата топка тесто, докато започне да пуска мехури. След втасване, ще го премеси и ще го сложи в тавите да втасва отново. А да се опали пещта, така че хем да не изгори хляба, хем да не остане суров, си е деликатна работа.


И ето че заготовките за пилешката кавърма, за които се погрижиха Анка Ангелова и Севинч Азис, са вече на котлона. Кавърмата става много вкусна с обилно количество праз лук, моркови, червени чушки, гъби, сметана, топено сирене и разбира се – пилешки гърди. Готвенето се ръководи от г-жа Ценка Цонева. Шеф готвач е секретарят на читалището г-жа Ирина Савова, която вече се е заела с приготвянето на лучника. А помощник шеф е отговорничката на клуба Мима Домбай.
През време на готвенето присъстващите с интерес изслушаха историята на лука, който за първи път е бил произведен в Азия през XVI век. Многообразието от видове – кромид, кабасуан, воден, праз лук, чесън – зимен и летен, левурда, е познато на всички. Не само чесънът, но и кромида е антиоксидант, съдържащ витамините К, С, В, а смес от настърган лук и мед е противогрипен народен илач. Лютивината на лука можем да намалим като го сложим за 10 минути във фризера или за 1 час в хладилника. А беленето става по-лесно под тънка струйка вода.


Фестивалът на лука в град Ваймар води началото си от XIX век. Камари с лук, плетеници от лук, украсени с полски цветя, ястия от лук, както стари традиционни, така и нови модерни, музика и разбира се – черна бира „Пилзен“, веселят местните и гостите цели три дни. Главното развлечение е карнавалът, в който участват само тези, които са облечени в костюм от лук. Кулминацията е избиране на лукова кралица и луков крал. На кралицата се пада честта, заедно с кмета на града, да разреже луков тарт и да се почерпят гостите. Емблемата на града е лучената супа. Предлагат се хляб с лук и бекон, лучници, маринован и печен лук, сметанови палачинки с лук. Не са малко и десертите с лук, като лук с пудра захар, лукови пастички, луков сладолед и др. И накрая, за премахване на миризмата от лука в устата, може да се дъвче листенце магданоз или орехови ядки.


Мерудия, ръсеница, шарена сол, това е наименованието на една и съща подправка, която обикновено съдържа: сол, кокоша чубрица, червен пипер, сминдух, царевично брашно, смлени печени тиквени семки, канела, индийско орехче. Съставките се подбират по вкуса на домакинята. Важно е в какво се поднася шарената сол. Традиционни и подходящи са дървените и керамични съдове, в никакъв случай кристални. Шарената сол е ритуална храна и една от визитките за България.
А лучникът е почти готов. Много праз лук, леко задушен, кисело мляко, яйца, масло, обилно количество сирене. Добре изпечен, бухнал, той се хареса на всички.


И ето я гурме чинията за всеки. Пилешка кавърма, парче лучник, две хлебчета, парче от красивата, специално приготвена за празника, погача, шарена сол, сирене. За отличната аранжировка на чинията специална заслуга имат хрупкавите ароматни лучени рингове. За десерт – малеби.
А слънцето вече клони към икиндия. Навън леко шумолят босите нозе на есента, която сякаш незабелязано влезе вътре. В жълто-оранжева рокля, със златно жълта коса и корона на главата – тя беше заобиколена от малки и големи декоративни тикви. Кошница, пълна с плодовете на есента, допълва тази пъстра палитра. От малко керамично менче с надпис България, надничат все още свежи и зелени листа от здравец. Доволни, хората си тръгнаха душевно и физически обогатени.
Тръгнах си и аз. По пътя
„… Шипков храст, в червено облечен,
закачливо ме дръпна.
Врабчо от храсталака изхвръкна.
Патриот е голям, не мигрира в чужбина.
Тук си умира, в свойта родина.
На осиротелия гол орех
кълвач зачука.
Е, от нищо не му пука.
Нали си има за зимата
топла хралупа.
Не го е грижа, че нейде
старица ридае: кой градината ще прекопае.
Кой печката ще запали.
Внуците са в чужбина.
И синът й вчера замина.
После с престилка изтри
насълзени очи,
бръкна в пазва и извади,
познайте какво?
Надежда за по-добри дни.“

Етикети: Крушеволукросицашарена сол
СподелиTweetСподели
Вестник Росица

Вестник Росица

СвързаниПубликации

Топъл обяд за най-нуждаещите се ще има до края на септември

Топъл обяд за най-нуждаещите се ще има до края на септември

12.05.2025
Воини, полицаи и пожарникари представиха в Габрово професиите на храбростта

Воини, полицаи и пожарникари представиха в Габрово професиите на храбростта

12.05.2025
“За да си добър актьор, трябва да си добър човек” – холивудският актьор Димитър Маринов разкри философията си пред десетки севлиевци

“За да си добър актьор, трябва да си добър човек” – холивудският актьор Димитър Маринов разкри философията си пред десетки севлиевци

12.05.2025
Младежки дух и спортсменство в състезанието “Млад огнеборец”

Младежки дух и спортсменство в състезанието “Млад огнеборец”

12.05.2025
Верният отговор е в думите на Петко Рачов Славейков: “Учителите държат бъдещето на народа в ръцете си”

В разветите знамена на победителите няма смисъл

09.05.2025
95 години от рождението на Пеньо Пенев: Очарованието на всеки край е новото начало

95 години от рождението на Пеньо Пенев: Очарованието на всеки край е новото начало

09.05.2025
Следваща публикация
По шампионски бе посрещнат Ангел Антонов

По шампионски бе посрещнат Ангел Антонов

Рискът да попаднем на фалшиви стоки се засилва в края на годината

Рискът да попаднем на фалшиви стоки се засилва в края на годината

ОД МВР-Габрово: Нито един пиян и дрогиран водач за седмица в Севлиевско

ОД МВР-Габрово: Нито един пиян и дрогиран водач за седмица в Севлиевско

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

  • Най-нови
  • Популярни
  • Коментирани
Топъл обяд за най-нуждаещите се ще има до края на септември

Топъл обяд за най-нуждаещите се ще има до края на септември

12.05.2025
Достойно представяне на учениците от ПГМЕТ в “Мога и зная как” 2025 г.

Достойно представяне на учениците от ПГМЕТ в “Мога и зная как” 2025 г.

12.05.2025
Воини, полицаи и пожарникари представиха в Габрово професиите на храбростта

Воини, полицаи и пожарникари представиха в Габрово професиите на храбростта

12.05.2025
Съд за севлиевеца, причинил смърт на пътя по непредпазливост

Намалиха присъдата за убийството в Градница

12.05.2025
Данислава Петрова: На чичо ми е нанесен жесток побой

Данислава Петрова: На чичо ми е нанесен жесток побой

13.06.2023
Пак дойде време за безплатни винетки

Облекчена процедура относно документите за безплатна винетка

13.01.2020
Мъж от Севлиево и двама сенничани са сред петте жертви на тежка катастрофа край Габрово

Мъж от Севлиево и двама сенничани са сред петте жертви на тежка катастрофа край Габрово

13.10.2023
Жена загина от измръзване на път за хижа “Тъжа”, приятелят й беше спасен

Жена загина от измръзване на път за хижа “Тъжа”, приятелят й беше спасен

22.01.2021
Д-р Петър Капитански: “Искаме да предадем знанията си на млади колеги”

Д-р Петър Капитански: “Искаме да предадем знанията си на млади колеги”

7
Проф. Пимпирев идва в Севлиево, открива изложбата “Поглед от другата страна на света”

Проф. Пимпирев идва в Севлиево, открива изложбата “Поглед от другата страна на света”

3
Могат ли хората да бъдат символи? Ако да – един от най-значимите символи на с. Ловнидол е  Георги Николов Гализов (23.04.1909 – 14.04.1998 г.)

Могат ли хората да бъдат символи? Ако да – един от най-значимите символи на с. Ловнидол е Георги Николов Гализов (23.04.1909 – 14.04.1998 г.)

3
Пак дойде време за безплатни винетки

Облекчена процедура относно документите за безплатна винетка

2

Анкета

Как намирате града ни?

Покажи резултатите

Зареждане ... Зареждане ...

СИНЯ ЛАМПА

Спец акция срещу дрогата

Млад шофьор самокатастрофира, спътничката му е с опасност за живота

09.05.2025
Габровски роми търсят справедливост след смъртта на свой,  отидоха в прокуратурата

Габровски роми търсят справедливост след смъртта на свой, отидоха в прокуратурата

05.05.2025
Празниците са по-хубави, когато всички се прибират у дома! Бъдете отговорни и шофирайте разумно

Празниците са по-хубави, когато всички се прибират у дома! Бъдете отговорни и шофирайте разумно

05.05.2025

Facebook

СЕВЛИЕВО ПРЕЗ ГОДИНИТЕ

Пеньо Пенев в спомените на съучениците му от Севлиевската гимназия

Пеньо Пенев в спомените на съучениците му от Севлиевската гимназия

6 дни ago
Севлиево отбелязва 95 години от рождението на Пеньо Пенев с изложби и специални събития

Севлиево отбелязва 95 години от рождението на Пеньо Пенев с изложби и специални събития

1 седмица ago
Историческия музей представя изложбата на ДА “Архиви” – “Модата в огледалото на едно столетие – от средата на XIX в. до средата на XX в.”

Историческия музей представя изложбата на ДА “Архиви” – “Модата в огледалото на едно столетие – от средата на XIX в. до средата на XX в.”

2 седмици ago

ИНТЕРВЮ

Д-р Пенчев: “Медицината не е само образование – тя е преживяване”
Интервю

Д-р Пенчев: “Медицината не е само образование – тя е преживяване”

от Минка Минчева
05.05.2025
Новини от Севлиево - вестник Росица
  • ВестникЪт
  • Екип
  • Контакти
  • Избори
Copyright © 2025 „РОСИЦА” ЕООД

No Result
View All Result
  • Севлиево
  • Регион
  • България
  • Общество
  • Политика
  • Образование
  • Култура
  • Бизнес зона
  • Спорт

Здравейте!

Влезте в профила си

Забравена парола?

Създаване на профил!

Попълнете формуляра, за да се регистрирате

Всички полета са задължителни. Вход

Възстановяване на парола

Моля въведете потребителското си име или email адрес.

Вход
error: Съдържанието е с авторски права.